1. Cá ba sa chiên giòn

Nguyên liệu:

- 500 g cá ba sa phi lê.

- 2 trái trứng gà.

- Một gói bột chiên giòn.

- Một gói bột chiên xù.

- Sốt mayonnaise, tương cà, dầu, đường, nước mắm, tiêu… mỗi thứ một ít.

Chế biến:

- Cá rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu…

- Trứng gà đập ra tô đánh tan đều.

- Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra từng dĩa riêng.

- Nhúng cá qua lớp mỏng bột chiên giòn rồi "áo" vào trứng sau đó lăn qua bột chiên xù.

- Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu. Chờ dầu sôi cho từng miếng cá vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

- Cá chiên chấm sốt mayonnaise pha với tương cà.

Bò băm nấu đậu hà lan:

Nguyên liệu:

- 200 g thịt bò nạc.

- 100 g hạt đậu Hà Lan.

- Một củ cà rốt nhỏ.

- 5 muỗng canh cà chua hộp.

- Một muỗng canh củ hành băm.

- 3 muỗng cà phê bột bắp.

- Đường, dầu, nước mắm, muối… mỗi thứ một ít.

Chế biến :

- Thịt bò băm nhuyễn ướp tỏi băm, chút muối, nửa muỗng cà phê dầu, bột bắp trộn đều vắt thành viên tròn.

- Cà rốt xắt hạt lựu, luộc vừa mềm.

- Đậu Hà Lan luộc mềm, bóc vỏ.

- Bắc xoong lên bếp, phi dầu hành thơm, trút cà chua vào xào qua sau đó cho cà rốt, thịt bò thêm chút nước vừa ngập mặt thịt. Nấu cho đến khi cà rốt mềm, thịt chín ngấm thì thêm đậu Hà Lan vào nêm vừa ăn.

- Chờ tất cả sôi đều thì nhắc xuống múc ra dĩa.

Cá viên chiên:

Nguyên liệu:

–    Thịt nạc cá

–    Tỏi băm nhuyễn

–    Hành lá xắt nhuyễn

–    Hành tây được thái hạt lựu

–    Bột mì

–    Trứng gà

–    Gia vị vừa đủ: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

–    Mẹ cắt nhỏ cá, xắt nhuyễn. Cho cá, tỏi, hành lá, hành tây, bột mì, trứng, nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu vào bát, trộn đều rồi vo thành từng viên.

–    Đun nóng dầu trong chảo, cho từng viên cá vào, chiên vàng.

–    Khi viên cá đã chín, vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

–    Làm sốt chua ngọt: Khuấy đều dấm, đường, sốt cà chua, muối, đun nóng, giảm lửa nhỏ cho đường tan. Pha bột bắp với nước cho tan, cho nước bột bắp vào hỗn hợp sốt, khuấy đều, đun đến khi sốt trong và sánh lại.

Như vậy là đã xong món cá viên chiên thơm ngon rồi. Dọn cá viên chiên kèm với sốt chua ngọt và thưởng thúc cùng bé nào.